一种杂粮即食丸子及其制备方法

摘要

本发明涉及食品领域，具体是指一种杂粮即食丸子及其延伸产品制备方法。由下列原料按以下质量比经混合、搅拌、油炸制成杂粮即食丸子：小麦粉550-650、杂粮膨化颗粒120-135、色拉油150-165、水15-25、姜7-8.5、花椒19-21.5、八角11.5-12.5、黑胡椒7.5-8.5、肉桂7.5-8.5、丁香1.5-2.5、糖粉15-25、鸡精8-12、盐8-12。本发明提供了一种入口酥脆、香而不腻、食用便捷、营养均衡，且保质期长的杂粮丸子。

主权项

一种杂粮即食丸子，其特征在于，1）.先将配比好的色拉油150‑165、水15‑25、姜7‑8.5、花椒19‑21.5、八角11.5‑12.5、黑胡椒7.5‑8.5、肉桂7.5‑8.5、丁香1.5‑2.5、糖粉15‑25、鸡精8‑12、盐8‑12进行搅拌混合均匀，再使其混合液温度控制在15℃以下，加入小麦粉550‑650、杂粮膨化颗粒120‑135进行再次搅拌，混合均匀，然后加工制成丸子；2）.制成的丸子先放在温度为145‑155℃的高温油中，油炸2至3分钟，能达到定型的作用即可捞出，冷凉至丸子的中心温度和外表温度接近于40℃时，再放入温度为105‑115℃的油中，进行低温油炸8分钟至12分钟即可捞出；3）.油炸好的丸子冷凉，进行取样化验后进行包装即可储存待用。