SUBPRODUCTO DE LA ACEITUNA Y PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DEL MISMO

摘要

Subproducto de la aceituna y procedimiento de obtención del mismo.La aceituna constituye un fruto del que hasta la fecha no se aprovecha más que el aceite contenido en su pulpa, mientras que el hueso constituye un residuo utilizable mayoritariamente como biocombustible, con escasa revalorización. La invención consiste en utilizar este subproducto como elemento base para la obtención de un aceite especial, concretamente a expensas de su pepita, aceite rico en ácidos grasos no saturados, con excelentes características y propiedades extraordinarias para su utilización farmacéutica, cosmética y alimentaria. Esto trae consigo una notable revalorización del citado subproducto, con lo que a su vez mejora la rentabilidad del olivar. Para la obtención del aceite los huesos se clasifican por tamaño (1), seguidamente se fragmentan (2), a continuación se someten a una fase de separación de las pepitas (3), dichas pepitas se clasifican (4), a continuación son sometidas a una fase de secado (5), después a un prensado en frío (6) y finalmente a un filtrado (7) del aceite.