养生地瓜茶的制法及制品

摘要

本发明提供一种养生地瓜叶茶的制法及制品，该制法步骤包括：摘取地瓜叶生叶、日光或热风萎凋、室内萎凋及搅拌、炒菁、揉捻、解块、焙干至4％以下含水量、成品。据此，能使夏季过剩的地瓜叶能改制成地瓜叶茶，避免造成生产过盛后所造成的滞销浪费，又能以长期保存方式使营养不流失，让消费者一年四季都能藉由饮茶来喝到地瓜叶的营养，使饮茶文化与养生保健都能同时并存。

主权项

一种养生地瓜叶茶制法，其特征在于，该制法步骤包括：摘取，地瓜叶的生叶；日光或热风萎凋，加速使茶菁水分蒸发，减少细胞水分含量，减低其活性，使细胞膜半透性消失；室内萎凋及搅拌，将茶菁在室内萎凋架上静置，进行部分发酵，生成特有的香气与滋味；再将茶菁搅拌翻动，使茶菁之间相互碰撞摩擦，促进发酵作用，使茶菁走水平均；炒菁，以高温方式破坏酵素活性，抑制茶叶继续发酵，以保有茶特有的香气及滋味，并使茶菁水分大量散发，叶质柔软；揉捻，藉由外力使茶叶卷曲成形，并破坏部分茶叶细胞组织，使汁液流出并黏附于茶叶表面；解块，上述茶叶卷缩黏结成块状，经由解块机的解块处理后而散开；焙干，至少一次以上的焙烤，使茶叶干燥至4％以下的安全含水量，以固定地瓜叶茶芳香本味；及成品，此为地瓜叶毛茶半成品。