| 摘要 |
<p>La presente invención se basa en el hallazgo de que las grasas estearínicas, que se pueden obtener por fraccionamiento en seco o con solvente de aceites de girasol altos en ácidos esteárico y oleico, opcionalmente con la siembra de cristales templados de estearina, tienen un elevado contenido de grasa sólida a temperaturas mayores de 30°C, incluso mayores que los de la manteca de cacao u otras grasas tropicales altamente saturadas con contenido similar de triacilglicerol disaturado debido a la presencia de triacilgliceroles disaturados altos en ácido esteárico, y con mejor punto de fusión debido a la presencia de ácido araquídico y ácido behénico en estos triacilgliceroles disaturados, siendo al mismo tiempo más saludables que las grasas reales hecha de aceite de palma, frutos de la palma y aceite de coco, o aceites vegetales hidrogenados y transesterificados.</p> |
