一种蓝莓红茶

摘要

本发明公开了一种蓝莓红茶，所述蓝莓红茶是以蓝莓叶片为原料，经鲜叶采摘、萎凋、细胞破碎、发酵、焙炒、整形、烘干等工艺制备的，该蓝莓红茶不含咖啡碱，冲泡出的茶水口感香醇，汤色浓艳，茶中含有大量的黄酮类物质，该蓝莓红茶具有抑制血小板聚集、预防血栓、预防动脉粥样硬化、直接抑制自由基的产生、预防衰老、抗癌、防辐射和抗过敏等保健功效。

主权项

一种蓝莓红茶，其特征是：所述蓝莓红茶是以蓝莓叶片为原料，按照以下工艺步骤制备的：1）鲜叶采摘：采摘新鲜、无污染的蓝莓叶片，去除杂质及叶面积水；2）萎凋：将蓝莓叶片置于谷席或布垫等萎凋器上，进行萎凋处理，待蓝莓叶面大部分失去光泽，失水率达10﹪—15﹪时，萎凋结束； 3）细胞破碎：将萎凋处理后的蓝莓叶片放入揉捻桶，进行揉捻处理，待细胞破坏率达90%以上，条索紧卷，叶片汁液充分外溢，粘附于叶表面，用手紧握，汁液溢而不成滴流时结束揉捻；4）发酵：将揉捻好的条索移入发酵室进行发酵处理，发酵的时间为4—5小时；5）焙炒：将发酵后的条索送入杀青机焙炒，迅速终止发酵，待条索含水量降至75%时，焙炒完成；6）整形：将焙炒后的条索迅速移入揉捻桶，进行二次揉捻整形，轻揉2分钟左右结束整形；7）烘干：将整形后的条索进行烘干处理，待条索的含水量降至6%左右时，结束烘干，得蓝莓红茶成品。