一种小麦胚芽油的提取方法

摘要

本发明涉及农产品加工技术领域，特别涉及一种小麦胚芽油的提取方法，包括以下步骤：将小麦胚芽粉碎；在pH为4-6的条件下，先用酸性蛋白酶酶解小麦胚芽，灭酶，再加入纤维素酶和淀粉酶酶解，纤维素酶和淀粉酶的活力比为5∶3，得小麦胚芽水解浆料，分离油相即得小麦胚芽油。将小麦胚芽超微粉碎至300-400目。粉碎后用蒸汽处理18-22min。采用复合酶使细胞壁与胞内网络结构能够更彻底地降解，以提高提油率；采用超微粉碎处理，减小了胚芽的粒度，增加其表面积，提高酶的作用效果，同时能有效地避免乳化；采用蒸汽热处理使胚芽内脂肪酶失活，同时使细胞壁疏松，增加渗透性和便于酶的作用，使油更容易释放出来。

主权项

一种小麦胚芽油的提取方法，其特征是包括以下步骤：a、将小麦胚芽粉碎；b、在pH为4‑6的条件下，先用酸性蛋白酶酶解小麦胚芽，加酶量占小麦胚芽重量的1.0‑2.0%，灭酶，再加入纤维素酶和淀粉酶酶解，纤维素酶和淀粉酶的活力比为5:3，加酶量占小麦胚芽重量的0.8‑1.0 %，灭酶，得小麦胚芽水解浆料，分离油相即得小麦胚芽油；所述酸性蛋白酶酶活为2.0×105IU／g，纤维素酶酶活为1.5×104IU/g，淀粉酶酶活为4.0×104IU/g。