MÉTODO PARA A PRODUÇÃO DE FRUTOS E VEGETAIS CONFITADOS E FRUTOS E VEGETAIS SECOS SEM SACAROSE COM UTILIZAÇÃO DE SUBSTITUINTES DA SACAROSE E RESPETIVOS FRUTOS E VEGETAIS CONFITADOS

摘要

A PRESENTE INVENÇÃO REFERE-SE A UM PROCESSO DE PRODUÇÃO DE FRUTOS E VEGETAIS CONFITADOS SEM SACAROSE POR IMERSÃO DOS FRUTOS E VEGETAIS PREVIAMENTE PREPARADOS EM SOLUÇÕES DE CONFITAGEM CONTENDO SUBSTITUINTES DA SACAROSE. OS SUBSTITUINTES DA SACAROSE PODEM TER OU NÃO OUTRAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS PARA ALÉM DO SEU SABOR DOCE. OS PRODUTOS CONFITADOS RESULTANTES PODERÃO SER SUJEITOS A PROCESSOS ADICIONAIS DE DIMINUIÇÃO DO CONTEÚDO DE ÁGUA ORIGINANDO FRUTOS OU VEGETAIS SECOS SEM SACAROSE COM OU SEM PROPRIEDADES FUNCIONAIS ADICIONAIS.