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Ein Verfahren der Enzym-Interveresterung von Fettmaterial, das die folgenden Schritte umfasst: a) Bereitstellen eines Fettmaterials, das optional wenigstens einer vorherigen Reinigungsbehandlung unterettmaterial, um ein seifehaltiges Fettmaterial-Gemisch zu bilden, c) Homogenisieren dieses seifehaltigen Fettmaterial-Gemischs durch Mixen, d) Kontaktieren dieses seifehaltigen Fettmaterial-Gemischs mit Lipase, um ein seifehaltiges interverestertes Fettmaterial zu erzeugen, e) Entfernen der Seife aus dem seifehaltigen interveresterten Fettmaterial, um das interveresterte Fettmaterial zu erbringen, wobei die Seife entweder in situ durch Zugabe von wässrigem Alkali zu dem Fettmaterial gebildet wird oder die Seife direkt in das Fettmaterial eingebracht wird.
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