稳定微波加热的食品基质

摘要

食物制品的生产方法，其包含以下步骤：用稳定剂组合物完全或部分地浸渍基质，其中该基质包含块状的肉、禽肉或鱼类；其中该稳定剂组合物包含具有以下材料的水溶液：纤维素胶5-25％、改质淀粉16-50％、增稠剂成分32-79％以及可选的另外的材料，其中该些材料的百分比是以干重计算的并选自加起来总计为100％的范围；以及其中用含水涂层裹涂该已浸渍的基质，该含水涂层包含以干重计0.1至5％的：纤维素胶15-35％、改质淀粉15-50％、水解胶体20-30％、蛋白质相关成分10-20％。

主权项

食物制品的生产方法，其包含以下步骤：用稳定剂组合物完全或部分地浸渍基质，其中该基质包含块状的肉、禽肉、鱼类、蔬菜、水果或乳制食品；其中该稳定剂组合物包含以干重计的：纤维素胶        5‑25％改质淀粉        16‑50％增稠剂成分      32‑79％其中该些材料的百分比选自加起来总计为100％的范围；以及可选的另外的材料；以及用含水涂层组合物裹涂该已浸渍的基质，该含水涂层组合物包含0.1至5％的混合物，该混合物包含以干重计的：纤维素胶        15‑35％改质淀粉        15‑50％水解胶体        20‑30％蛋白质相关成分  10‑20％其中该些材料的百分比选自加起来总计为100％的范围。