发明名称 | 鱿鱼产品加工工艺 | ||
摘要 | 本发明涉及一种鱿鱼产品加工工艺,其特征在于:步骤为:第一步,原料备料;第二步,肉馅配料;第三步,肉馅的制作;第四步,制作鱿鱼产品;这种工艺制作出来的鱿鱼产品口感好,解决了现有市场上单一鱿鱼产品的缺陷,使鱿鱼产品多样化。 | ||
申请公布号 | CN102742874A | 申请公布日期 | 2012.10.24 |
申请号 | CN201210246872.7 | 申请日期 | 2012.07.17 |
申请人 | 东山县东亚水产有限公司 | 发明人 | 姚亚甘 |
分类号 | A23L1/333(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/333(2006.01)I |
代理机构 | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人 | 蔡学俊 |
主权项 | 一种鱿鱼产品加工工艺,其特征在于:步骤有:第一步,原料备料:取块冻鱿鱼肉,将其切成长5cm,宽5cm,厚1cm的鱿鱼块,再用刀将鱿鱼块上半层切成均匀的4瓣,该4瓣未与鱿鱼块下半层分离且相邻2瓣并未分切开;第二步,肉馅配料:由下列质量份数的原料构成:磷酸盐40~50份,盐140~160份,鱿鱼丁25~35份,虾仁丁14990~15010份,胡萝卜丁9590~9610份,猪油1790~1810份,香油170~190份,鱿鱼香精15~20份,白胡椒45~50份;第三步,肉馅的制作:将鱼浆放入搅拌机快速搅拌,35~45秒后,加入磷酸盐和盐继续高速搅拌,将搅拌好的物料倒入拌料桶,在拌料桶内加入鱿鱼丁、虾仁丁、胡萝卜丁和猪油搅拌均匀,最后加入香油、鱿鱼香精和白胡椒后再次搅拌至均匀即可;第四步,制作鱿鱼产品:将第一步处理好的鱿鱼块上层的4瓣向上翘起形成一空间,将搅拌好的肉馅放入到上述空间中,使肉馅饱满的填充在该空间中。 | ||
地址 | 363400 福建省漳州市东山县陈城镇后姚村 |