一种长效缓释型微胶囊食品保鲜剂及其制备方法

摘要

本发明提供了一种长效缓释型微胶囊食品保鲜剂及其制备方法，以天然抗菌剂广藿香油为芯材，天然聚合物壳聚糖和明胶为壁材，采用复凝聚法制备；步骤包括：配制质量分数为0.5～3.0％的壳聚糖醋酸溶液和质量分数为1.0～3.0％的明胶溶液，将壳聚糖醋酸溶液和明胶溶液混合均匀后加入一定量的广藿香油和乳化剂，在一定的搅拌速度下乳化一定时间，然后调节体系至适宜的pH值，复凝聚反应完成后加入质量分数为10％的香草醛乙醇溶液固化交联一定时间，最后经抽滤、洗涤和冷冻干燥后得到粉末状微胶囊食品保鲜剂产品；该产品的粒径为1～10微米，球形度和分散性良好，包埋率为85-92％，载药量为30-40％，缓释效果显著，具有无毒安全、长效持久的保鲜防腐作用；该方法制备工艺简单易行，重复性好，设备要求低，原料天然无毒，来源广泛，生产成本低，适宜工业化生产。

主权项

一种长效缓释型微胶囊食品保鲜剂，其特征在于它以天然抗菌剂广藿香油为芯材，以天然聚合物壳聚糖和明胶为壁材，微胶囊呈光滑球形，分散性好，粒径在1～10μm，包埋率为85～92％，载药量为30～40％；所述的天然聚合物壳聚糖脱乙酰度为80～96％，重均分子量为20～50万；所述的明胶为碱水解法制备的B型明胶。