山茱萸水溶性膳食纤维的制备及纤维饮用水的应用

摘要

本发明公开了一种山茱萸果渣可溶性膳食纤维的制备方法及其采用该山茱萸可溶性膳食纤维制作的饮用水。该方法用星点设计优化山茱萸可溶性膳食纤维（CSDF）的制备条件，提高产品产量和纯度，并测定其化学成分和部分功能特性。采用山茱萸果渣可溶性膳食纤维制备的纤维饮用水，有良好的溶解性和透光性，无异味，有较长的储存期。

主权项

一种山茱萸果渣水溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于按下列步骤制备：步骤一，将去核挤压果汁后剩余的山茱萸果渣用纯净水洗净，干燥，粉碎至380μm，5℃下储存备用；步骤二，取粉碎后的山茱萸果渣粉末，用浓度为70%的酒精在70℃下回流提取三次，第一次回流60min，第二次和第三次回流时间为20min，然后合并回流液和果渣，3000r/min离心10min，收集沉淀物；步骤三，在沉淀物中加入蒸馏水，液料比为25mL/g，80℃下置于超声波提取器中，调节超声波频率至40KHz，功率250W，提取60min，静置后倒出上层提取液，重复提取两次，合并提取液后在3000r/min下离心5min，上清液减压浓缩，得浓缩液；步骤四，在浓缩液中加入适量α淀粉酶，60℃下水解4h，pH值调至6.5，然后在3000r/min下离心30min，得到上清液；在上清液中加入氯仿和正丁醇混合溶液除去蛋白，其中，氯仿：正丁醇=5：1，在摇床上震荡2h后再次在3000r/min下离心10min；如果上清液还有沉淀存在，则再次离心，直到上清液无沉淀为止；步骤五，将无沉淀上清液减压蒸馏除去氯仿和正丁醇，然后在上清液中加入4倍量的体积浓度为95%的酒精，在恒温振荡器中20℃下维持12h，最后在3000r/min下离心5min，得沉淀物；步骤六，将沉淀物用正己烷浸泡，除去脂类物质用体积浓度为95%的酒精冲洗两遍，再次在3000r/min下离心，离心后的沉淀物按体积比1：5加入水中充分溶解，过滤后滤液喷雾干燥，得到山茱萸果渣水溶性膳食纤维粉末。