用于减少含有脂滴的目的食物和/或生物介质中的细菌含量的方法

摘要

本发明涉及用于降低含有脂滴的目的食物和/或生物介质中的细菌含量的处理方法，所述方法包括下述步骤：(a)对所述目的介质进行匀浆化的步骤，(b)在具有截断值的膜上对步骤(a)中获得的所述匀浆化的目的介质进行微孔过滤的步骤，所述截断值允许至少部分的所述脂滴透入微滤透过物，而将至少部分所述细菌保留在微滤截留物中，和(c)回收步骤(b)中得到的所述透过物，所述透过物为经匀浆化的食物和/或生物介质，其细菌含量相对于实施所述方法前的该介质降低。本发明方法的特征在于：－一方面，所述匀浆化步骤(a)包括对所述目的介质进行至少两次相继的匀浆化操作，所述匀浆化操作每次都导致所述脂滴大小的减小，和－另一方面，所述微滤步骤(b)为切向流微滤步骤。

主权项

用于降低含有脂滴的目的起始食物和/或生物介质中的细菌含量的方法，所述方法包括下述步骤：(a)对所述目的介质进行匀浆化的步骤，以获得匀浆化的目的介质，所述步骤(a)在所述匀浆化的目的介质中产生具有直径的脂滴，所述直径允许所述脂滴随后通过具有预定截断值的微滤膜；(b)在具有截断值的膜上对步骤(a)中获得的所述匀浆化的目的介质进行微孔过滤的步骤，所述截断值允许至少部分的所述脂滴通过膜进入微滤透过物，而将至少部分所述细菌保留在微滤截留物中；和(c)回收步骤(b)中得到的所述微滤透过物，所述透过物为经匀浆化的食物和/或生物介质，其细菌含量相对于所述起始目的介质降低，所述方法的特征在于：－一方面，所述匀浆化步骤(a)包括对所述目的介质进行至少两次相继的匀浆化操作，所述匀浆化操作每次都导致所述脂滴大小的减小，和－另一方面，所述微滤步骤(b)为切向流微滤步骤。