| 摘要 |
Bu bulus tüketimi sirasinda agizda koku ve midede agirlik ve siskinlik yapmayan hazmi kolay bir pidenin içi, hamurunun hazirlanmasi ve pisirilmesi yöntemi ile ilgilidir. Bulusun amaci hamur ile harci içerisinde yapilan yemlikle midede agirlik ve siskinlik yapmayan, hazmi kolay bir pidenin hazirlanabilmesidir. Bulusun diger bir amaci ise esit oranda pismenin saglanabilmesi için tüm iç malzemesinin esit sicakliga maruz kalmasi için pide hamuru üzerine pide içinin esit dagitildigi bir pidenin pisirilmesidir. Bulus ayrica kurumamasi için kendi malzemesi ile üzerine tam kapladigi hamuru koruyan bir pidenin çig olarak olusturulmasini saglamaktadir. Bununla beraber pide içi isiyi görmesi ile olusturdugu kabuk sayesinde hamurun üzerine biraktigi suyunun buharlasmasini engelleyen bir yapiyi da ayrica olusturmayi amaçlamaktadir.
|
