| 发明名称 | 肉糜的高压巴氏灭菌 | ||
| 摘要 | 一种用于保存新鲜肉糜的方法，所述方法包括如下步骤：a)将新鲜肉糜包装于密封的包装中；b)将包装的新鲜肉糜置于加压容器内并将所述容器封闭；c)将包含所述包装的新鲜肉糜的加压容器加压到至少约50,000psi压力的升高的压力，由此将所述包装的新鲜肉糜置于所述升高的压力下；d)在所述包装的新鲜肉糜上维持所述升高的压力约1至约300秒的时间以及约30°F至约45°F的温度；e)然后将所述包装的新鲜肉糜上的压力降低至环境压力；以及f)将所述新鲜肉糜从所述加压容器取出。利用该方法可有效地杀死病原体，提供生产效率以及与其他肉糜处理方法相比较长的产品保质期。 | ||
| 申请公布号 | CN102740702A | 申请公布日期 | 2012.10.17 |
| 申请号 | CN201080052277.9 | 申请日期 | 2010.09.24 |
| 申请人 | 嘉吉公司 | 发明人 | J·D·帕克;B·A·岑茨 |
| 分类号 | A23B4/00(2006.01)I;A23B4/06(2006.01)I | 主分类号 | A23B4/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人 | 王磊;过晓东 |
| 主权项 | 一种用于保存新鲜肉糜的方法，所述方法包括如下步骤：a)将新鲜肉糜包装于密封的包装中；b)将包装的新鲜肉糜置于加压容器内并将所述容器封闭；c)将包含所述包装的新鲜肉糜的加压容器加压到至少约50,000psi压力的升高的压力，由此将所述包装的新鲜肉糜置于所述升高的压力下；d)在所述包装的新鲜肉糜上维持所述升高的压力约1至约300秒的时间以及约30°F至约45°F的温度；e)然后将所述包装的新鲜肉糜上的压力降低至环境压力；以及f)将所述新鲜肉糜从所述加压容器取出。 | ||
| 地址 | 美国明尼苏达州 | ||