一种压榨花生油低温精炼方法

摘要

本发明属食用油加工技术领域，具体涉及一种压榨花生油低温精炼方法，该方法的步骤是：毛油酸价≥1.0(或＜1.0)(KOH)/(mg/g)，在其中加入半饱和纯碱水溶液(或水)0.1～0.3％，搅拌速度30～50r/min，搅拌1h，取样检测，若酸价≥1.0(KOH)/(mg/g)，则重复前面操作，反之，加入毛油重量0.1～0.5％的花生饼颗粒，搅拌速度30r/min，搅拌开始，打开冷却阀门，将毛油温度降到25～30℃条件下，搅拌40～60min后，用板框过滤机进行过滤分离，得到压榨花生油。采用本发明的一种压榨花生油低温精炼方法，降低了能源消耗、保持了花生油中的固有的香味和特有营养成分，而且其工艺简单，操作容易。

主权项

一种压榨花生油低温精炼方法，其特征在于：该方法依次包括下述步骤：(1)脱酸、脱磷若毛油酸价小于1.0(KOH)/(mg/g)，则在压榨花生油毛油中加入占毛油质量分数为0.1％～0.3％的水，边搅拌边加入，搅拌速度为30～50r/min，加水入后继续搅拌1h后，进入过滤工艺；若毛油酸价大于1.0(KOH)/(mg/g)，则在压榨花生油毛油中加入半饱和纯碱水溶液占毛油质量分数的0.1％～0.3％，边搅拌边加入，搅拌速度为30～50r/min，加入后继续搅拌1h后，取样检测，若酸价降到1.0(KOH)/(mg/g)以下，进入过滤工艺；若酸价仍大于1.0(KOH)/(mg/g)，重复前面操作，直至毛油酸价小于1.0(KOH)/(mg/g)；(2)过滤在脱酸合格后毛油中，加入占毛油质量0.1％～0.5％的花生饼颗粒，边搅拌边加入，搅拌速度为30r/min，搅拌开始后，打开冷却水(盘管冷却)阀门，将毛油温度降到25～30℃，搅拌40～60min；搅拌结束后，用板框过滤机进行过滤分离；以上所述的花生饼颗粒的直径在2～5mm。