一种茶叶的整眉制造工艺

摘要

本发明提供了一种茶叶的整眉制造工艺，包括：采摘；萎凋；揉捻；发酵，将揉捻完毕的茶树顶部、茶树中部的叶子分别松散的放入专用的发酵框中，温度控制在24-28℃，相对湿度为98%以上，发酵时间为130-180分钟；成形；烘干；拼配。本发明相比现有技术具有以下优点：保持了成品茶形的完整性，断碎少，茶毫多；通过独有的成形工艺，形成了独有的眉形茶叶；并且本发明通过选用茶树顶部和茶树中部不同茶树位置的茶叶进行拼配，茶树顶部的茶叶鲜嫩、香气高，而茶树中部的茶叶耐冲泡、汤色浓，两者拼配在一起，同样能形成独特口感，同时由于加入了茶树中部的茶叶而降低了成本。

主权项

一种茶叶的整眉制造工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤1.采摘工序采摘清明至谷雨时节的的茶树顶部、茶树中部的叶子，采摘后的鲜叶要及时送至萎凋工序处以保持茶叶的新鲜；步骤2.萎凋将采摘的茶树顶部、茶树中部的叶子分别进行萎凋，将其均匀的摊放在特制的萎凋槽上，上叶厚度18‑20厘米，通以热空气，温度控制在32‑35℃，萎凋时间为125‑135分钟；步骤3．揉捻将萎凋后的茶树顶部、茶树中部的叶子分别进行揉捻，完全冷却的茶叶，用手工首先轻捻32‑38分钟，然后再稍加力重揉32‑38分钟，此时茶叶结成一团团块状；再轻揉32‑38分钟进行充分解块；步骤4．发酵将揉捻完毕的茶树顶部、茶树中部的叶子分别松散的放入专用的发酵框中，茶叶厚度一般为8‑12厘米，发酵室要求空气流通，避免阳光直射，温度控制在24‑28℃，相对湿度为98%以上，发酵时间为130‑180分钟；步骤5．成形茶树顶部、茶树中部的叶子分别成形，将铁锅加热至70‑80℃，用手工顺时针搓揉茶叶40分钟，将每颗茶叶搓成直条形，再反复翻炒，如此重复多次，直至最终茶叶条形紧结、细长，成直条形；步骤6.烘干分别对茶树顶部、茶树中部的茶叶进行干燥，烘干工序分两次进行，第一次烘干，茶树顶部茶叶的烘干温度为100℃‑110℃，茶树中部茶叶的烘干温度为110℃‑130℃，时间控制在15‑17分钟，然后摊晾60‑120分钟；之后进行第二次烘干，树顶部茶叶和茶树中部茶叶的烘干温度均在80℃‑90℃，时间控制在15‑20分钟，第二次烘干后要摊晾半小时左右，才能装袋；步骤7.拼配：使烘干后的茶叶自然冷却，待温度下降至35℃以下后，将茶树顶部和茶树中部的茶叶进行拼配，其中茶树顶部的茶叶重量为茶树中部的茶叶的2至4倍。