发明名称 |
一种鱿鱼馅速冻水饺 |
摘要 |
本发明涉及一种鱿鱼馅速冻水饺。所述水饺选用秘鲁鱿鱼为原料,对鱿鱼肉进行前期处理后,再按照特定步骤制成速冻水饺。本发明水饺味道鲜美、营养丰富、成本低廉,并且外观绚丽多彩,销售市场前景广阔。 |
申请公布号 |
CN102726672A |
申请公布日期 |
2012.10.17 |
申请号 |
CN201210232770.X |
申请日期 |
2012.07.06 |
申请人 |
烟台新大洋水产食品有限公司 |
发明人 |
刁书章;卢春隆;张宁;牟建文;林庆俊;常小兵;张伟;徐艳萍 |
分类号 |
A23L1/164(2006.01)I;A23L1/325(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/164(2006.01)I |
代理机构 |
烟台双联专利事务所(普通合伙) 37225 |
代理人 |
梁翠荣 |
主权项 |
一种鱿鱼馅速冻水饺,其特征在于,按照如下步骤制备而成:1)选择秘鲁鱿鱼,绞为鱿鱼肉丁;将所述鱿鱼肉丁放入去酸液中浸泡12‑24小时,所述去酸液为碳酸钾质量浓度为0.1‑0.2%、柠檬酸钠质量浓度为0.5‑1.5%、柠檬酸质量浓度为0.2‑0.3%的混合冰水溶液,所述鱿鱼肉丁与去酸液的重量比为1.5:1;将去酸液浸泡过的鱿鱼肉丁捞出,放入盐水中浸泡3‑5小时,所述盐水为氯化钠浓度为1%的冰水溶液;将盐水浸泡过的鱿鱼肉丁捞出,放入冰水中浸泡3‑5小时,捞出,备用;上述三个浸泡过程中均需要保持温度为0‑4℃,并每隔半小时搅拌一次;2)取步骤1)处理过的鱿鱼肉丁,加入适量调料和蔬菜,制成水饺馅;所述水饺馅中鱿鱼肉丁的含量占水饺馅总质量的30‑80%;3)利用所述的水饺馅和所述水饺的面皮,经机械或者手工将水饺加工成型;4)速冻:将成型的水饺速冻至‑18℃以下。 |
地址 |
265500 山东省烟台市福山高新产业区永达街761号 |