一种高钙纯鸡粉及其生产工艺

摘要

一种高钙纯鸡粉及其生产工艺属于家禽肉类食品加工技术类。所说的高钙纯鸡粉是由鸡骨架经过高压蒸煮、配料、磨浆、高压均质、杀菌、喷雾干燥、冷却、过筛、包装而成。所说的高钙纯鸡粉具有浓郁的炖煮型鸡香味，可作为原料用于调味鸡粉、鸡精、鸡味调味包、咸味香精、方便面、膨化食品、肉制品和营养调理食品的生产。

主权项

一种高钙纯鸡粉，该高钙纯鸡粉呈浅黄至浅褐色粉末状，含蛋白质30‑70％，油脂30‑70％，钙2‑5％，水分1‑5％，过氧化值6Meq/Kg以下，具有浓郁的炖煮鸡肉风味。