猕猴桃果卷加工方法

摘要

简单地说，猕猴桃果卷加工方法，其是按照如下流程实现：鲜果分选-去皮清洗-蒸煮-打浆过筛去籽-冷藏转化-摊薄成型-烘干-起片切分-成品包装。根据本发明制备的猕猴桃果卷，养分损失少，猕猴桃果卷在加工环节果泥与外界接触面小，不经过添加食品添加剂二氧化硫处理，因此，可保证鲜果的原味。外观好，口感好，味道正，该果卷含糖量低，一般含糖量5%-10%，含水量6-10%，总酸度小于1%，酸甜可口，软硬适中，并有猕猴桃的原味。同时去掉了猕猴桃籽，大大改善了普通猕猴桃果脯籽严重影响口感的问题。

主权项

猕猴桃果卷加工方法，其特征是按照如下流程实现：鲜果分选‑去皮清洗‑蒸煮‑打浆过筛去籽‑冷藏转化‑摊薄成型‑烘干‑起片切分‑成品包装。