一种清真珍珠阴辣椒

摘要

本发明涉及一种清真珍珠阴辣椒，属于食品生产的技术。原料配比为：鲜嫩辣椒50kg，糯米面糊2.5kg，糯米面粉20kg，花椒粉适量，精制食盐适量，调味料适量；按下列步骤制作而成：(1)精选鲜嫩的辣椒50kg，将其除蒂、剖开弃心，清洗干净；(2)将鲜辣椒放入准备好的2.5kg糯米糊中搅匀；(3)将搅匀的辣椒和糯米糊混合物放入电热蒸气车内蒸熟；(4)将蒸熟的辣椒和糯米糊混合物从电热蒸气车中取出，然后均匀地撒上糯米面粉、适量的花椒粉、精制食盐和调味料，搅匀后烤干；(5)杀菌、消毒后包装。本发明不仅保留了辣椒原有的香辣味，更增加了糯米糊和糯米面粉香而不腻的纯正口感，使得辣椒的辣味适中。

主权项

本发明涉及一种清真珍珠阴辣椒，其特征在于：(1)原料的配比为：鲜嫩辣椒50kg，糯米面糊2.5kg，糯米面粉20kg，花椒粉适量，精制食盐适量，调味料适量。(2)生产步骤为：精选鲜嫩的辣椒50kg，将其除蒂、剖开弃心，清洗干净后，盛入糯米糊中搅拌均匀，然后放入电热蒸气车内恒温蒸熟后取出，再均匀地撒上糯米面粉、适量的花椒粉、精制食盐和调味料，搅拌均匀后烤干即得成品，装好后封盖(袋)、贴标签，然后装箱。