基于发酵的食用鱼加工方法

摘要

本发明涉及生物技术领域，特别涉及食用鱼的加工方法，具体步骤为：将腌制好的鱼肉在密闭的空间中烟熏70-140小时，加入佐料在20-30℃条件下进行发酵，发酵时间为70-140小时，得食用鱼；本方法通过腌制时间的长短可控制食用鱼的咸淡程度以适应不同食用人群的口味；制作过程中不需要进行晾晒，腌制之后在密闭熏蒸室直接进行熏蒸，解决了由于天气因素所带来的不便，也解决了晾晒过程中受到的污染问题，同时使熏蒸达到最佳效果；发酵所用的配料，是经过多次摸索研究调制而成，能更有效的保留鱼体本身的营养价值，提升该制品的食用价值。

主权项

基于发酵的食用鱼加工方法，其特征在于，具体步骤为：将腌制好的鱼，加入佐料在20‑30℃条件下进行发酵，发酵时间为70‑140小时，得食用鱼，所述佐料中含有白酒。