杏鲍菇酱及其制作工艺

摘要

本发明杏鲍菇酱及其制作工艺，涉及一种佐餐食品及佐餐食品的制作方法，杏鲍菇酱含有以下成分：杏鲍菇水浸物40-60重量份；大豆蛋白干品6-12重量份；豆瓣酱8-12重量份；酱油10-18重量份；大豆油6-12重量份；白砂糖4-8重量份；味精0.6-1.4重量份。为美味的素食产品。该产品的原料未经干制处理，可保持杏鲍菇鲜品的营养成分，其成品颗粒细小或成泥状，容易被老人、儿童及体弱者吸收，所以适合人群广，老少皆宜。该产品即可做下饭、拌面的佐餐配料，及馒头之类的夹馅，是健康美味食品；又可满足人们全年食用杏鲍菇的需求，解决杏鲍菇供应受到生长周期限制的矛盾。

主权项

杏鲍菇酱，其特征在于：它含有以下成分：杏鲍菇水浸物40‑60重量份；大豆蛋白干品6‑12重量份；豆瓣酱8‑12重量份；酱油10‑18重量份；大豆油6‑12重量份；白砂糖4‑8重量份；味精0.6‑1.4重量份。