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Sistema para análisis de productos vegetales durante el procesado de los mismos, formado por una cinta transportadora (1), por encima de la cual va dispuesto un sistema de inspección (2) que comprende, en relación con un ordenador, un espectrofotómetro y unas sondas detectoras de variables circunstanciales, relacionándose con el espectrofotómetro una fuente de iluminación y una sonda de medición, mediante las cuales se hace incidir un haz de luz sobre el producto (3) a analizar que es llevado por la cinta transportadora (1), para en función del reflejo que se produce y en combinación con los datos de las variables circunstanciales medidas, determinar las condiciones del producto (3).
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