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Vorrichtung zum Frittieren von Lebensmitteln, mit einem Gestell (2), in dem ein Behältnis (4) zur Aufnahme eines flüssigen Mediums angeordnet ist, wobei das Behältnis (4) wenigstens abschnittsweise aus einem stromleitenden Material besteht und die Vorrichtung eine ein Magnetfeld erzeugende Induktionseinrichtung (6) aufweist, wobei diese Induktionseinrichtung (6) außerhalb des Behältnisses (4) derart angeordnet ist, dass sie wenigstens eine Außenwandung (4a) des Behältnisses (4) mit einem Magnetfeld beaufschlagt, und wobei die Vorrichtung eine erste Sensoreinrichtung (42) aufweist, welche einen ersten physikalischen Zustand des flüssigen Mediums oder des Behältnisses erfasst sowie eine Regeleinrichtung (40), welche die Leistung der Induktionseinrichtung (6) in Abhängigkeit von einem Ausgangssignal der Sensoreinrichtung (42) regelt, wobei die Vorrichtung (1) eine zweite Sensoreinrichtung (44) umfasst, welche einen zweiten physikalischen Zustand des flüssigen Mediums oder des Behältnisses erfasst wobei die Regeleinrichtung (40) die Leistung der Induktionseinrichtung (6) in Abhängigkeit von einem Ausgangssignal der zweiten Sensoreinrichtung (42) regelt,...
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