一种从脱脂和脱除茶皂素的油茶饼粕提取膳食纤维的方法

摘要

本发明公开了一种从脱脂和脱除茶皂素的油茶饼粕中提取膳食纤维的方法，其包括：原料脱脂和脱除茶皂素的油茶饼粕首先经筛选除杂，浸泡、蒸煮、加混合酶去除淀粉、加碱去除蛋白、中和水洗、漂白、离心过滤、烘干、粉碎、过筛，得到油茶饼粕膳食纤维成品。通过本发明生产的油茶饼粕膳食纤维色泽均匀，气味淡，无粗糙感，可应用于糕点、饼干等面粉制品中。本发明技术简便易行，不需要特殊的设备，投资少，同时有效解决了油茶饼粕利用率低和其给生态环境带来污染的问题，具有很大的现实意义和广阔的应用前景。

主权项

一种从脱脂和脱除茶皂素的油茶饼粕中提取膳食纤维的方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将脱脂和脱茶皂素的油茶饼粕洗涤和干燥后；（2）于65～75℃加水蒸煮；再加入混合酶在50～70℃的酶解40～120min；灭酶后去除淀粉，得到酶解后的油茶饼粕；（3）酶解后的油茶饼粕加入碱溶液在70～110℃下浸泡40～80min，水洗后分离得到沉淀物，将沉淀漂白、离心分离得到油茶饼粕膳食纤维成品。