一种用于猕猴桃、蓝莓果汁饮料的组织形态稳定剂

摘要

一种用于猕猴桃、蓝莓果汁饮料的组织形态稳定剂，属农业食品科学技术领域，其特征在于由羧甲基纤维素钠、藻酸丙二醇脂、蔗糖酯、D-异抗坏血酸钠中的一种或多种组成。该稳定剂有效地解决了猕猴桃、蓝莓混汁型饮料组织形态稳定的问题。稳定剂、糖粉与水经胶体磨制成胶原液，胶原浆与果浆、水经二次均质、杀菌、灌装得产品。通过此方法得到产品在货架期内不褪色、果肉均匀分布，无沉淀、分层现象。

主权项

一种用于猕猴桃、蓝莓果汁饮料的组织形态稳定剂，其特征在于由羧甲基纤维素钠、藻酸丙二醇脂、蔗糖酯或D‑异抗坏血酸钠中的一种或多种组成，在饮料成品中质量百分比分别为0~0.205、0~0.045、0~0.045、0~0.036；通过与糖粉经胶体磨充分混合后形成胶原液，胶原液溶解后与猕猴桃、蓝莓果浆充分混合经二次高压均质，灌注、杀菌。