| 发明名称 | 一种水牛奶干酪的保鲜方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种水牛奶干酪的保鲜方法，属乳品保鲜技术领域。本发明的水牛奶干酪保鲜方法是在现有技术基础上的改进，包括原料选择、喷涂保鲜液、真空包装及二次杀菌工序；其中：a.保鲜液的配比为：那他霉素水溶液质量比为0.0036％，乳酸链球菌素水溶液质量比为0.012％；b. 包装袋为蒸煮袋，真空度为0.07MPa；所述的二次杀菌为巴氏杀菌，温度85℃，时间5min。本发明的优点在于：1、能有效延长水牛奶干酪保质期；2、对干酪色泽影响较小3、有利于标准化生产。 | ||
| 申请公布号 | CN102715249A | 申请公布日期 | 2012.10.10 |
| 申请号 | CN201210229699.X | 申请日期 | 2012.07.04 |
| 申请人 | 云南农业大学 | 发明人 | 黄艾祥;吕俊梅;晋丽娜 |
| 分类号 | A23C19/097(2006.01)I | 主分类号 | A23C19/097(2006.01)I |
| 代理机构 | 昆明今威专利商标代理有限公司 53115 | 代理人 | 杨宏珍 |
| 主权项 | 一种水牛奶干酪的保鲜方法，包括原料选择、喷涂保鲜液、真空包装及二次杀菌工序；其特征在于：a.保鲜液的配比为：那他霉素水溶液质量比为0.0036％，乳酸链球菌素水溶液质量比为0.012％；b. 包装袋为蒸煮袋；所述的二次杀菌为巴氏杀菌，温度85℃，时间5min。 | ||
| 地址 | 650201 云南省昆明市黑龙潭云南农业大学 | ||