| 发明名称 | 卤鹅保鲜方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及食品加工领域，特别涉及卤鹅保鲜方法，具体步骤为电解水喷雾杀菌、可食性涂膜保鲜剂杀菌；本保鲜方法不采用任何化学防腐剂，满足了消费者对健康食品的需求；更为重要的是，本保鲜方法在不破坏卤鹅口感、风味和营养价值的前提下，将卤鹅的货架期进一步延长，从而为产品的销量及经济成本提供了基本的保障。 | ||
| 申请公布号 | CN101933531B | 申请公布日期 | 2012.10.10 |
| 申请号 | CN201010234288.0 | 申请日期 | 2010.07.23 |
| 申请人 | 重庆市畜牧科学院;湖北省农业科学院畜牧兽医研究所 | 发明人 | 葛良鹏;张晓春;杜金平;彭祥伟;欧秀琼;景绍红;黄萍;钟正泽;林保忠 |
| 分类号 | A23B4/00(2006.01)I;A23B4/24(2006.01)I | 主分类号 | A23B4/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京同恒源知识产权代理有限公司 11275 | 代理人 | 谢殿武 |
| 主权项 | 卤鹅保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：a电解水喷雾杀菌：将卤鹅自卤锅内取出，待其表面干燥后，用含氯量为40～80mg/L的电解水对卤鹅表面进行喷雾杀菌；b可食性涂膜保鲜剂杀菌：取步骤a喷雾杀菌后的卤鹅，待其表面干燥后，浸入可食性涂膜保鲜剂中杀菌30～60秒；所述可食性涂膜保鲜剂含有质量百分比为1～3％的壳聚糖和浓度为0.5～10g/L的乳酸链球菌肽；c真空包装：取步骤b杀菌后的卤鹅，待其表面干燥后，真空包装，即得。 | ||
| 地址 | 402460 重庆市荣昌县昌元镇昌州中段770号 | ||