热敏性植物香味缓释颗粒及制备方法

摘要

本发明是一种热敏性植物香味缓释颗粒的制备方法。1、使用真空冷冻干燥技术对香味植物进行干燥处理，能实现在物料干燥过程中基本不造成原有挥发性香味的流失，并且不会对具有最佳香味物质缓释能力天然植物细胞结构形成破坏。2、使用超声波破壁技术对天然植物细胞进行处理，使其细胞壁上出现适当的裂纹，当温度升高时由于“热胀冷缩”的原理，细胞膜上的裂纹扩大形成裂缝，释放出香味物质，温度降低时裂缝关闭香味物质释放停止，从而达到香味物质随温度变化均匀释放的目的。本发明突破了现有技术存在的香味自然感官感受不足、香味物质缓释和均匀释放能力不足等技术瓶颈，赋予食品、烟草、药品等加香产品持续、优良、自然香味感受。

主权项

一种热敏性植物香味缓释颗粒的制备方法，其特征在于按下步骤进行：1)植物粉末微粒的制备：(1)、制浆：将香料植物物料按质量固液比1∶5～10制浆，用150目滤布进行过滤；(2)、破壁：用超声波细胞破碎机处理浆料，使浆料中的植物细胞壁出现适当的裂纹；(3)、冻干：将处理完的浆料送入真空冷冻干燥机进行冻干，预冻温度：≤‑35℃，冻干温度：≤‑5℃，干燥后物料含水率7‑9％，冻干后即得植物粉末微粒；2)应用载体颗粒的制备：(1)、筛分：用多层振动筛筛分出20‑80目的多孔硅酸盐颗粒；(2)、比重调节液的制备：用食盐、苹果酸盐、柠檬酸盐中的一种或几种，以水为溶剂，制成质量固液比1∶8～12的溶液备用；(3)、颗粒孔径调节液的制备：用多孔植物纤维制成超微粉以水为溶剂，以质量固液比1∶8～12配制成悬浊液备用；(4)、应用载体颗粒的制备：将多孔硅酸盐颗粒、比重调节液、颗粒孔径调节液按质量比2～5∶1～5∶2～5投入搅拌器充分混匀，混匀后的湿料放入干燥机烘干至物料含水率7‑9％，即得应用载体颗粒；3)热敏性植物香味均匀缓释颗粒的制备：(1)、植物粉末微粒负载液的制备：将植物粉末微粒按质量固液比1∶1～2加入由水和乙醇和丙二醇配制混合溶剂中，进行均质搅拌，制得植物粉末微粒负载液备用；(2)、将植物粉末微粒负载液与应用载体颗粒按质量比1～2∶1在搅拌器中混合搅拌负载，负载后湿料送入干燥机快速低温干燥，干燥温度＜60℃，干燥时间＜5min，物料干燥后水分为8‑10％，即得热敏性植物香味均匀缓释颗粒。