一种利用栅栏技术的鸡肉保鲜方法

摘要

本发明公开了一种利用栅栏技术的鸡肉保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：a、宰杀、去除内脏、清洗肉鸡，在卫生环境下进行；b、在低温下按照市场规定的要求切割成鸡块；c、在鸡肉上喷涂适量的食品级的防腐剂，至少喷涂两种防腐剂；d、将鸡块包装在对气体及水蒸气的具有高度不渗透性的包装件中；e、对包装件进行抽真空处理；f、对包装件进行速冻处理，在最多2小时内使得鸡块的中心部分达到-7℃-6℃的温度。本发明由于运用不同的栅栏因子技术，科学合理的组合起来，发挥其协同作用，从不同的侧面抑制引起食品腐败的微生物，形成对微生物的多靶攻击，从而改善食品质量，保证食品的卫生安全性。

主权项

一种利用栅栏技术的鸡肉保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：a、宰杀、去除内脏、清洗肉鸡，在卫生环境下进行；b、在低温下按照市场规定的要求切割成鸡块；c、在鸡肉上喷涂适量的食品级的防腐剂，至少喷涂两种防腐剂；d、将鸡块包装在对气体及水蒸气的具有高度不渗透性的包装件中；e、对包装件进行抽真空处理；f、对包装件进行速冻处理，在最多2小时内使得鸡块的中心部分达到‑7℃‑6℃的温度。