一种燕麦牛奶饮料

摘要

本发明公开了一种乳化稳定剂，它按重量组份比包括：单甘油硬脂酸酯10-15份、改性大豆磷脂6-12份、结冷胶20-25份、黄原胶15-22份、卡拉胶10-20份、羟甲基纤维素钠8-15份、瓜尔胶10-15份以及柠檬酸钠5-10份。该种乳化稳定剂不仅能有效地悬浮饮料中的不溶性微粒（如淀粉等），而且能使饮料中上浮的脂肪圈充分乳化分散。本发明还公开了添加有该种乳化稳定剂的燕麦牛奶饮料，它按重量组份比包括：燕麦2.5-4份、乳粉2-4份、乳化稳定剂0.15-0.25份、抗氧化剂0.02-0.05份、酸度调节剂0.02-0.05份以及水90-95份。所述燕麦牛奶饮料具有良好的色泽和口感。

主权项

一种燕麦牛奶饮料，其特征在于，它按重量组份比包括：燕麦2.5‑4份、乳粉2‑4份、乳化稳定剂0.15‑0.25份、抗氧化剂0.02‑0.05份、酸度调节剂0.02‑0.05份以及水90‑95份，所述乳化稳定剂按重量组份比包括：单甘油硬脂酸酯10‑15份、改性大豆磷脂6‑12份、结冷胶20‑25份、黄原胶15‑22份、卡拉胶10‑20份、羟甲基纤维素钠8‑15份、瓜尔胶10‑15份以及柠檬酸钠5‑10份。