一种白玉豆腐

摘要

一种白玉豆腐，其原料配方由84.5-86.5%的水、13.3-15.2%的大豆以及0.2-0.3%的凝固剂组成。其制备方法包括将豆浆加热至98-100℃，然后与葡萄糖酸-δ-内酯混合均匀后倒入容器中静置存放；对所述容器进行鼓风冷却3~4小时。本发明通过生产工艺的改进，减少了生产工序数量，同时又不需要进行灌装（少了灌装盒和盖膜），所以对于同盒装豆腐一致口感的产品来说，成本更低，可以满足低收入家庭的需要。

主权项

一种白玉豆腐，其特征在于：所述白玉豆腐的原料配方由下列质量百分含量的材料组成：水 　            84.5‑86.5%；大豆 　          13.3‑15.2%；凝固剂        　 0.2‑0.3%。