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Un procedimiento para producir un producto a base de agua, a base de jugo (zumo) acuoso, y / o a base deleche, gelificado, listo para beberse, que comprende por lo menos dos masas separadas, homogéneas, de gel, endonde, las masas de gel separadas, contiguas, tienen diferentes resistencias del gel, caracterizado por el hecho deque, éste, comprende las siguientes etapas, por orden consecutivo:(i) preparar, separadamente, por lo menos dos composiciones de gel, licuadas, comprendiendo, cada una de éstas,una base acuosa, y / o de jugo (zumo) y / o láctea, mezclada con carragenina y galactomanano,(ii) precalentar, separadamente, cada una de las composiciones, a una temperatura de por lo menos 60° C, de unaforma preferible, a una temperatura de por lo menos 70°C, durante un transcurso de tiempo de por lo menos 10segundos, de una forma preferible, durante un transcurso de tiempo de por lo menos 20 segundos,(iii) mezclar, separadamente, cada una de las composiciones de gel, licuadas, a una temperatura de por lo menos65° C, de una forma preferible, a una temperatura de por lo menos 70°C, de una forma mayormente preferible, a unatemperatura comprendida dentro de unos márgenes situados entre 70 y 75°C, durante un transcurso de tiempocomprendido dentro de unos márgenes situados entre 30 segundos y 5 minutos, de una forma preferible, durante untranscurso de tiempo de aproximadamente 2 minutos,(iv) enfriar, separadamente, cada una de las composiciones de gel, licuadas, a una temperatura comprendida dentrode unos márgenes situados entre 40°C y 50° C, de una forma preferible, a una temperatura de 45°C,(v) enfriar, separadamente, cada una de las composiciones de gel, licuadas, a una temperatura comprendida dentrode unos márgenes situados entre 30 y 38°C, de una forma preferible, a una temperatura comprendida dentro deunos márgenes situados entre 33 y 35°C, de una forma más preferible, a una temperatura de 34°C, al mismo tiempoque se mantiene una agitación constante de la masa de cada una de las composiciones licuadas.(vi) dosificar, secuencialmente, cada una de las composiciones de gel, licuadas, en un recipiente contenedor. |
