| 摘要 |
本发明涉及一种调配型鸡肉水状香精及其制备方法，该香精的制备方法为将2-甲基-3-呋喃硫醇、双(2-甲基-3-呋喃硫醇)、反,反-2,4-癸二烯醛、呋喃酮、反,反-2,4-庚二烯醛、反,反-2,4-壬二烯醛、2,3,5-三甲基吡嗪、1-辛烯-3-醇、大茴香醛、4-甲基-5-羟乙基噻唑、2,3-二甲基吡嗪、冷压姜油、蒸馏姜油、大茴香油、肉桂油、香叶油、3-巯基-2-丁醇、肉豆蔻油、2-乙酰基噻唑、乙基麦芽酚、甲基环戊烯醇酮、酱油酮，用丙二醇稀释至规定质量浓度，再进行混合，最后用丙二醇作为溶剂配足100%制得香精成品。本发明香精风味逼真、香气醇厚、留香持久。 |
| 主权项 |
一种调配型鸡肉水状香精，其特征在于：该香精由以下组分组成：浓度1%的2‑甲基‑3‑呋喃硫醇、浓度5%的双(2‑甲基‑3‑呋喃硫醇)、浓度1%的反,反‑2,4‑癸二烯醛、浓度5%的呋喃酮、浓度2%的反,反‑2,4‑庚二烯醛、浓度1%的反,反‑2,4‑壬二烯醛、浓度1%的2,3,5‑三甲基吡嗪、浓度1%的1‑辛烯‑3‑醇、浓度1%的大茴香醛、浓度5%的4‑甲基‑5‑羟乙基噻唑、浓度1%的2,3‑二甲基吡嗪、浓度1%的冷压姜油、浓度5%的蒸馏姜油、浓度2%的大茴香油、浓度2%的肉桂油、浓度1%的香叶油、浓度1%的3‑巯基‑2‑丁醇、浓度1%的肉豆蔻油、浓度1%的2‑乙酰基噻唑、浓度5%的乙基麦芽酚、浓度1%的甲基环戊烯醇酮、浓度1%的酱油酮、浓度100%的丙二醇。 |
