| 发明名称 | 制造热处理过的含大豆蛋白的酸性饮料的方法和由其获得的产品 | ||
| 摘要 | 本发明涉及在热保藏后表现出良好物理稳定性的含大豆蛋白的酸性饮料的制备方法。该方法包括提供具有3.0至5.5的pH、包含0.2至5重量%的大豆蛋白和作为稳定剂的至少0.1重量%的水溶性大豆多糖的水性组合物的步骤，其中大豆蛋白与水溶性大豆多糖的重量比为7:1至1:2，接着将该水性组合物加热至大于100℃的温度至少4秒。除此以外，本发明涉及通过这种方法获得的饮料。 | ||
| 申请公布号 | CN102711511A | 申请公布日期 | 2012.10.03 |
| 申请号 | CN201080062044.7 | 申请日期 | 2010.12.21 |
| 申请人 | 荷兰联合利华有限公司 | 发明人 | M.梅勒马;A.H.E.斯特伦 |
| 分类号 | A23J3/16(2006.01)I;A23L2/02(2006.01)I;A23L2/52(2006.01)I;A23L2/66(2006.01)I;A23L2/68(2006.01)I | 主分类号 | A23J3/16(2006.01)I |
| 代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人 | 韦欣华;杨思捷 |
| 主权项 | 制备含大豆蛋白的酸性饮料的方法，该方法包括以下步骤：• 提供水性组合物，该水性组合物具有3.0至5.5的pH、包含使得所述组合物中的总蛋白含量为0.2至5重量%的量的全大豆源和作为稳定剂的至少0.1重量%的水溶性大豆多糖，其中所述大豆蛋白具有小于40重量%的在pH 4.5下的溶解度，且其中该大豆蛋白与该水溶性大豆多糖的重量比为7:1至1:2；所述可溶大豆多糖可以原样添加和/或通过部分水解大豆细胞壁材料从全大豆源中释放，和• 将所述水性组合物加热至大于100℃的温度至少4秒。 | ||
| 地址 | 荷兰鹿特丹 | ||