羟丙基糯米淀粉速冻汤圆

摘要

本发明提供一种羟丙基糯米淀粉速冻汤圆，它由糯米粉、羟丙基糯米淀粉、胶之素、单甘脂、速冻油和水构成，其中，所述羟丙基糯米淀粉的重量占所述糯米粉重量的0.6%—1.4%，所述胶之素的重量占所述糯米粉重量的0.6%—1.4%，所述单甘脂的重量占所述糯米粉重量的0.18%—0.26%，所述速冻油的重量占所述糯米粉重量的1.0—2.0%。本发明利用羟丙基糯米淀粉良好的冻融稳定性、耐煮性、糊稳定性，正好能弥补市面上速冻汤圆的开裂和混汤等现象；该羟丙基糯米淀粉速冻汤圆具有口感好、保水性高、冻融稳定性高和粘聚性好的优点。

主权项

一种羟丙基糯米淀粉速冻汤圆，其特征在于：它由糯米粉、羟丙基糯米淀粉、胶之素、单甘脂、速冻油和水构成，其中，所述羟丙基糯米淀粉的重量占所述糯米粉重量的0.6%—1.4%，所述胶之素的重量占所述糯米粉重量的0.6%—1.4%，所述单甘脂的重量占所述糯米粉重量的0.18%—0.26%，所述速冻油的重量占所述糯米粉重量的1.0—2.0%。