发明名称 |
一种果蔬制品的货架期预测方法 |
摘要 |
本发明公开了一种果蔬制品的货架期预测方法。包括如下步骤:将果蔬制品进行密封贮藏;在贮藏时间内,至少3次定期取样测定所述果蔬制品的褐变度;将不同的贮藏时间和各贮藏时间所对应的所述果蔬制品的褐变度代入至公式(a)中,则得到k的取值;将所述果蔬制品褐变度的最小限量值代入至公式(a)中即可预测所述果蔬制品的货架期;y=y0exp(-kt)(a),式中,y表示各贮藏时间时所述果蔬制品的褐变度,y0表示贮藏开始时所述果蔬制品的褐变度,t表示贮藏时间,k表示动力学常数。可通过褐变度(BD值)从初始值增大到被感官拒绝的最小劣变值的时间来预测果蔬制品的货架期。 |
申请公布号 |
CN102707021A |
申请公布日期 |
2012.10.03 |
申请号 |
CN201210166753.0 |
申请日期 |
2012.05.25 |
申请人 |
中国农业大学 |
发明人 |
廖小军;曹霞敏;王永涛;胡小松 |
分类号 |
G01N33/02(2006.01)I;G01N33/14(2006.01)I |
主分类号 |
G01N33/02(2006.01)I |
代理机构 |
北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 |
代理人 |
关畅 |
主权项 |
一种果蔬制品的货架期预测方法,包括如下步骤:将果蔬制品进行密封贮藏;在贮藏时间内,至少3次定期取样测定所述果蔬制品的褐变度;将不同的贮藏时间和各贮藏时间所对应的所述果蔬制品的褐变度代入至公式(a)中,则得到k的取值;将所述果蔬制品褐变度的最小限量值代入至公式(a)中即可预测所述果蔬制品的货架期;y=y0exp(‑kt) (a)式中,y表示各贮藏时间时所述果蔬制品的褐变度,y0表示贮藏开始时所述果蔬制品的褐变度,t表示贮藏时间,k表示动力学常数。 |
地址 |
100193 北京市海淀区圆明园西路2号 |