一种多肽蜂胶及其生产工艺

摘要

本发明属于功能食品技术领域，具体涉及一种多肽蜂胶及其生产工艺，多肽蜂胶由以下质量百分比的原料配制而成：纯蜂胶65％～85％，纯酪蛋白活性多肽15％～35％；纯蜂胶和纯酪蛋白活性多肽的质量纯度均不小于80％。生产工艺为：通过对原料蜂胶进行冷却、破碎、浸渍、沉淀、过滤和蒸发处理后制得纯蜂胶，和对原料奶酪经破碎、溶解、净乳、脱脂、脱臭、凝乳、洗涤、脱水、破碎、调制、杀菌、酶解、研磨、均质、脱苦、杀菌、除臭、浓缩和喷雾干燥处理后制得纯酪蛋白活性多肽，并将制取的两物质在一定温度下混合在一起，计量包装和杀菌后制得成品。本发明能较好发挥两种物质的协同作用，且具有良好的增强免疫力、辅助降血糖和强烈抗菌功效。

主权项

一种多肽蜂胶，其特征在于，由以下质量百分比的原料配制而成：纯蜂胶65％～85％，纯酪蛋白活性多肽15％～35％；所述纯蜂胶和所述纯酪蛋白活性多肽的质量纯度均不小于80％；该多肽蜂胶的生产工艺包括以下步骤：(1)纯蜂胶的制取：精选原料蜂胶，并在5℃～10℃的温度下将蜂胶冷却4.5h～5.5h后经破碎机破碎至60目以下，将破碎后的蜂胶粉放入浸渍釜中并加入95％乙醇搅拌浸提15～25天，然后经沉淀罐沉淀，再经卧罐沉淀后进入过滤机过滤，最后在低于50℃的温度条件下在减压蒸发器内蒸发，制得纯蜂胶；乙醇的加入量为破碎后的蜂胶粉质量的45％～55％；(2)纯酪蛋白活性多肽的制取：精选质量纯度不小于65％的原料奶酪并经破碎机破碎至60～80目，在破碎后的奶酪粉中加入体积浓度为4％～5％的食用碱使溶解，然后进行常规的净乳、脱脂、脱臭、凝乳、洗涤和脱水处理，再经破碎机破碎至60～80目，随后进行调制和杀菌处理，加入胃蛋白酶、木瓜酶和胰蛋白酶酶解制得酪蛋白活性多肽，最后进行常规的研磨、均质、脱苦、杀菌、除臭、浓缩和喷雾干燥处理，制得纯酪蛋白活性多肽；所述食用碱的加入量为破碎后的奶酪粉质量的45％～55％；所述胃蛋白酶的加入量为经脱水处理后的奶酪质量的2％～3％，所述木瓜酶的加入量为经脱水处理后的奶酪质量的2％～4％，所述胰蛋白酶的加入量为经脱水处理后的奶酪质量的2％～5％；(3)按质量百分比称取步骤(1)中的纯蜂胶和步骤(2)中的纯酪蛋白活性多肽，并将纯蜂胶加热至20℃～90℃后加入纯酪蛋白活性多肽，然后一起装入均质机中混合均匀，最后计量包装，7KGY60Co照射杀菌，制得成品。