一种复合花生蛋白粉及制备方法

摘要

本发明属于花生蛋白深加工领域，本发明提供了一种复合花生蛋白粉配方，其特征在于：它是由低温冷榨半脱脂花生蛋白粉、绿豆粉、小米粉、花生壳水溶性膳食纤维和木糖醇组成的。本发明还提供了复合蛋白粉的制备方法，该方法包括以下步骤：原料称重、混料、水溶液浸泡、胶体磨磨浆、配液、高压均质、冷冻干燥。采用该方法制备的复合花生蛋白粉，蛋白质含量高，凯氏定氮法检测蛋白质含量都在40％以上，营养全面均衡，开水冲调后即可饮用。因此，本发明具有以下有益效果：蛋白质含量高、易溶于开水、适合不同的人群，而且生产工艺简单易操作，适用于工业化生产，具有良好的经济效益和社会效益。

主权项

一种复合花生蛋白粉，其特征在于：它是由低温冷榨半脱脂花生蛋白粉、绿豆粉、小米粉、花生壳水溶性膳食纤维和木糖醇组成的；其中，所述低温冷榨半脱脂花生蛋白粉、绿豆粉和小米粉的质量比为2:1:1； 所述花生壳水溶性膳食纤维和木糖醇都占低温冷榨半脱脂花生蛋白粉、绿豆粉和小米粉三者形成的混合物的总质量百分比的1%；所述低温冷榨半脱脂花生蛋白粉是由低温冷榨法制备的，且其中蛋白质含量为46%、油脂含量为5%。