一种从山药中提取山药粘蛋白的工艺

摘要

本发明提供了一种从山药粉中提取山药粘蛋白的工艺，属于从天然原料中提取功能性生物大分子物质以生产功能性保健食品的领域。该提取工艺的主要步骤为：（1）选料、（2）浸提糊化、（3）酶解、（4）静置、（5）调整PH、（6）絮凝、（7）沉淀、（8）干燥。本工艺制得的山药粘蛋白产品的得率为4～5%，产品中山药粘蛋白的含量为60～67%。本发明提供的工艺以絮凝及自然沉降取代了现有工艺中的有机溶剂提取，大大节省了生产成本，减少了对环境的污染，具有极强的实际生产意义。

主权项

一种从山药中提取山药粘蛋白的工艺，其步骤为：（1）选料：选取充分研磨后的山药粉作为原料；（2）浸提糊化：在山药粉中添加浸提溶液，山药粉与浸提溶液的质量比为1: 20～1：40，加热至50℃～70℃后保温并充分搅拌使淀粉彻底糊化后得到糊状混合物；（3）酶解：继续保温，在混合物中添加淀粉酶，所添加的淀粉酶的量不低于30 U/g，充分搅拌使混合物中的淀粉被充分分解；（4）静置：将酶解后的混合物常温下静置，使其自然沉降分层，将上层的上清液取出；（5）调整PH：采用碱性溶液将上清液的PH值调整至8~9；（6）絮凝：在调整PH值后的上清液中添加絮凝剂并充分搅拌；（7）沉淀：将添加絮凝剂后的上清液常温下静置2～3小时后，将底部的沉淀物分离并收集；（8）干燥：将收集的沉淀物进行干燥后即制得山药粘蛋白产品。