一种速溶黑茶的制备方法

摘要

速溶黑茶的制备方法涉及速溶茶的加工工艺，包括黑毛茶或金花黑茶原料制备，提取，过滤，酶辅提，浓缩，灭菌，干燥，制粒和包装，其殊之处在于在所述的过滤步骤之后，进行加酶辅提，按茶叶重量的0.5％～0.8％加入至少由两种单质酶组成的复合酶对茶叶进行酶辅提，酶质量百分浓度控制在0.3％～0.9％，酶辅提时间控制在30～70min，酶辅提温度控制在为40℃～60℃。具有以下优点：提浸率高；保留、改善和提高了黑茶原有的香气和滋味；解决了现有技术生产的产品出现“冷后浑”的问题，避免了速溶黑茶粉中的茶乳的产生，为速溶茶功能性产品的开发奠定了基础；含有大量冠突散囊菌，使产品更具降脂减肥降糖功能；工艺流程简单、生产成本低。

主权项

一种速溶黑茶的制备方法，包括原料制备，提取，过滤，酶辅提，浓缩，灭菌，干燥，制粒和包装，其特征在于：在所述的过滤步骤之后，进行加酶辅提，按茶叶重量的0.5％～0.8％加入至少由两种单质酶组成的复合酶对茶叶进行酶辅提，酶质量百分浓度控制在0.3％～0.9％，酶辅提时间控制在30～70min，酶辅提温度控制在为40℃～60℃。