一种超声波场辅助微生物转化合成乳糖酸的方法

摘要

一种超声波场辅助微生物转化合成乳糖酸的方法，属于食品物理场强化加工技术领域。本发明以荧光假单孢菌（Pseudomanasfluorescence）SK17.001为发酵菌株，经斜面培养和种子培养后，接种在发酵培养基中经液体发酵获得静息细胞，通过超声波场强化胁迫来辅助高效合成乳糖酸。具体操作步骤是：将静息细胞按生物加工要求置于超声波作用装置中，在设定超声功率和温度条件下处理一定时间，然后进行细胞转化合成乳糖酸，产量提高了20%以上。本发明利用物理场加工技术提高乳糖酸产量，具有节能、绿色、环保、安全、成本低等特点，可满足工业化生产要求，经济效益和市场前景广阔。

主权项

一种超声波场辅助微生物转化合成乳糖酸的方法，其特征在于合成步骤如下：（1）荧光假单孢菌的液体发酵：将荧光假单孢菌（Pseudomanas fluorescence）SK17.001活化接种6%到液体发酵培养基中，在25‑40℃、100‑350 rpm 条件下培养24‑40h后离心处理即得静息细胞；液体发酵培养基的组分以g/100mL计为：碳源 3.0‑5.0，氮源 0.5‑3.5，磷酸钾 0.2，硫酸镁 0.2，硫酸亚铁 0.005，pH 6.0‑6.5，其余为蒸馏水，所用氮源为酵母膏和蛋白胨，所用碳源为乳糖；（2）超声波场强化胁迫处理：将静息细胞加入到0.1M pH4.0‑8.0的醋酸钠或磷酸钠或Tris‑盐酸缓冲溶液中，体系配成静息细胞浓度为108‑1010 CFU/mL，然后置于超声波作用装置中，控制功率为5‑100W，在0‑10℃下处理0.5‑20min；（3）转化合成乳糖酸：添加乳糖到经步骤（2）处理的静息细胞溶液体系中，控制体系中乳糖质量浓度在2%‑10%，20‑50℃下反应10‑200min，合成乳糖酸。