碾磨产品的加工物料流中的微生物减少

摘要

公开了一种处理碾磨产品从而以高的置信水平降低微生物活性的方法。还公开了具有高置信水平的无菌性的无菌即食碾磨产品。

主权项

一种用于碾磨产品物料流的微生物处理的方法，所述方法包括：提供碾磨产品的可流动物料流，其中所述碾磨产品的可流动物料流被预处理成具有在整个所述物料流中的总体均匀的预定含湿量，其中在整个所述物料流中的总体均匀的预定含湿量为约12％至约16％，其中在整个所述物料流中的所述总体均匀的预定含湿量的偏差小于约0.5％；输送所述碾磨产品的可流动物料流通过射频(RF)微生物减少设备，其中当所述碾磨产品的可流动物料流被输送通过所述微生物减少设备时，所述碾磨产品的可流动物料流被加热到约170℉至约210℉的温度；并且在所述碾磨产品的可流动物料流被输送通过所述微生物减少设备后，在输送网络内输送所述碾磨产品的可流动物料流，所述输送网络具有冷却的空气以使所述碾磨产品的可流动物料流的温度降低至约环境温度。