一种荞麦面条及其制备方法

摘要

本发明涉及一种荞麦面条及其制备方法。所述制备方法包括：首先，制备荞麦面粉，其又包括：挑选新荞麦并去除其中的苦荞麦和杂质；将挑选出的新荞麦磨制成米芯；将米芯进行磨制并筛选后即可制得荞麦面粉；然后，制备荞麦面条，其又包括：取荞麦面粉和水进行揉和；将揉和好的面擀成面饼，再用两柄一刃拨刀，对面饼进行左右下刀即可制得荞麦面条。本发明的荞麦植物在生长过程中不用追加任何肥料和农药，生长期仅为60天左右，属于天然绿色无公害食品，制备的荞麦面条含糖量低、脂肪含量低，并对糖尿病、高血压、高血脂患者具有一定的抑制作用，且口感清香、筋道，是老少皆宜的好食品。

主权项

一种荞麦面条的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：步骤a、制备荞麦面粉；包括以下步骤：步骤a1、挑选新荞麦并去除其中的苦荞麦和杂质；步骤a2、将挑选出的新荞麦磨制成米芯，包括以下步骤：首先，使用石磨去掉新荞麦的外壳成为米状的青麸；接着，使用净水喷淋搅拌均匀后并使米状的青麸在水中闷1小时～2小时；最后，将经净水闷透后的米状的青麸再使用石磨磨去青麸外皮后即可制成米芯；步骤a3、将米芯进行磨制并筛选后即可制得荞麦面粉；步骤b、制备荞麦面条；包括以下步骤：步骤b1、按质量百分比计取10:3荞麦面粉和水进行揉和，其中用于和面的水包括沸水和温水按质量百分比计为3:10，所述步骤b1还包括以下步骤：首先，将沸水倒入荞麦面粉中，使占步骤b1中荞麦面粉质量百分比为30%的荞麦面粉烫开；接着，将温水倒入荞麦面粉进行揉和；步骤b2、将揉和好的面擀成1厘米～1.5厘米厚的面饼，再用两柄一刃拨刀，对面饼成45度倾斜角进行左右下刀即可制得荞麦面条。