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Método de cultivo de un hongo, que produce al menos uno cualquiera de un ácido graso altamenteinsaturado o un compuesto que contiene un ácido graso altamente insaturado como ácido grasoconstituyente en un medio de cultivo que contiene al menos una fuente de carbono y una fuente denitrógeno, usando un dispositivo de cultivo de aireación-agitación que incluye un recipiente de cultivo quetiene una paleta de agitación, en el que la razón (d/D) del diámetro de la paleta de agitación (>=d) conrespecto al diámetro del recipiente de cultivo (>=D) es de 0,3 a 0,6, pudiendo el dispositivo de cultivo ajustary controlar una potencia de agitación y una cantidad de aireación, comprendiendo el método las etapas de:realizar agitación mecánica durante un tiempo predeterminado tras el inicio del cultivo, en el que la potenciade agitación por unidad de cantidad de líquido es de 269 (W/m3) o menos; ydespués de pasar el tiempo predeterminado, ajustar y controlar al menos una cualquiera de la cantidad deaireación máxima y una potencia máxima requeridas para la agitación a un intervalo tal queKLA(>=(P/V)0,95Vs0,67) es de 59 o más, siempre que el parámetro de velocidad de flujo de aire Vs0,67 sea de0,075 o más, y siempre que el parámetro de potencia de agitación (P/V)0,95 sea de 203 o más, en el que Prepresenta la potencia requerida para la agitación (W), V representa la cantidad de líquido (m3) y Vsrepresenta la velocidad de flujo de aire (m/s). |
