一种载乳酸菌的大豆分离蛋白/果胶/壳聚糖复合微胶囊的制备方法

摘要

一种载乳酸菌的大豆分离蛋白/果胶/壳聚糖复合微胶囊的制备方法，它涉及一种载乳酸菌的大豆分离蛋白/果胶/壳聚糖复合微胶囊的制备方法。本发明要解决现有益生菌在通过胃肠道的过程中存活率低，达不到益生效果的问题。方法：将大豆分离蛋白溶液调至等电点，离心弃掉清蛋白补入等体积的水，调pH至9.0加入德氏乳杆菌和果胶溶液，得到载德氏乳杆菌的大豆分离蛋白/果胶微胶囊；将壳聚糖溶解于2%醋酸溶液中，调pH值至4.2-4.8加入果胶溶液，将上述微胶囊加入到壳聚糖果胶溶液中，即得。本发明产品避免益生菌受到胃内高酸度环境和胆盐的破坏，使到达肠道的活菌数达到107cfu/mL以上。本发明应用于益生菌的微胶囊制备领域。

主权项

一种载乳酸菌的大豆分离蛋白/果胶/壳聚糖复合微胶囊的制备方法，其特征在于载乳酸菌的大豆分离蛋白/果胶/壳聚糖微胶囊的制备方法是按以下步骤实现：一、将德氏乳杆菌接种到MRS液体培养基中，在30℃~37℃下恒温培养16~24h，得菌种培养液，然后在4000~6000r/min的转速下离心5~10min，弃去培养液后，补入与弃去培养液等体积的无菌水混合均匀，得德氏乳杆菌菌体浓度为1010CFU/mL的菌悬液；二、用浓度为1mol/LHCl将质量百分比浓度为6%~11%的大豆分离蛋白水溶液的pH调至4.2~4.8，在1500~6000r/min转速下离心5~10min，弃上清液，补入与上清液等体积的蒸馏水混合均匀后，用浓度为1mol/L NaOH调pH至7~12，得大豆蛋白溶液；三、将步骤二得到的大豆蛋白溶液与步骤一得到的菌悬液按体积比为1~5:1的比例混合均匀，得混合液；将混合液与质量百分含量为0.5%~1.5%的果胶溶液按体积比为50~80:1的比例混合，然后在室温下搅拌混匀，在300~1300r/min的转速下用浓度为1mol/L NaOH调节pH至4.2~4.8，即得大豆分离蛋白/果胶微胶囊溶液；四、将壳聚糖溶解在质量百分含量为1%~3%的醋酸溶液中，搅拌混合均匀，得浓度为2~8mg/mL的壳聚糖醋酸溶液，然后在2000~6000r/min的转速下离心5~10min，收集上清液，向上清液中加入质量百分含量为0.1%~1%的果胶溶液，即得壳聚糖/果胶溶液；五、将步骤三得到的大豆分离蛋白/果胶微胶囊溶液以0.5~3mL/min的速度滴加到步骤四得到的壳聚糖/果胶溶液中，边滴加边搅拌，然后在1000~3000r/min的条件下离心5~10min，离心后收集沉淀，即得载乳酸菌的大豆分离蛋白/果胶/壳聚糖复合微胶囊；其中，步骤四所述的质量百分含量为0.1%~1%的果胶溶液与上清液的体积比为1：1~8，步骤五所述的步骤三得到的大豆分离蛋白/果胶微胶囊溶液与壳聚糖/果胶溶液的体积比为1:1。