一种制备泡椒鸡爪的方法

摘要

一种制备泡椒鸡爪的方法，包括增白工序，所述增白工序包括以下具体的步骤：步骤（一）配制浸泡液，所述浸泡液包括食盐、碳酸氢钠和水；步骤（二）分割鸡爪；步骤（三）用所述浸泡液浸泡所述鸡爪；步骤（四）浸泡结束后，将所述鸡爪捞出，并用水冲洗。本发明采用低盐稀碱法有效的去除鸡爪的血水，避免了强氧化剂的使用，从而避免了残留的强氧化剂出现食品安全风险，本发明提供的方法是一种安全的生产方法，利于广泛推广。

主权项

一种制备泡椒鸡爪的方法，包括增白工序，其特征在于，所述增白工序包括以下具体步骤：步骤（一）配制浸泡液，所述浸泡液包括食盐、碳酸氢钠和水；步骤（二）分割鸡爪；步骤（三）用所述浸泡液浸泡所述鸡爪；步骤（四）浸泡结束后，将所述鸡爪捞出，并用水冲洗。