一种谷物营养调理饮料的生产方法

摘要

本发明提供了一种谷物营养调理饮料的生产方法，包括将小米和葡萄发酵，生成小米酒露，将燕麦烘烤浸泡后进行胶磨得到燕麦初液，混合小米酒露和燕麦初液，匀质后得到该种谷物营养调理饮料。该产品具有燕麦和小米的营养，兼具了植物饮品和酒精的口味，口感独特，营养丰富，长期服用具有营养调理的功能。

主权项

一种谷物营养调理饮料的生产方法，包括如下的步骤：1）选取净小米，与水以1：12的重量比例混合后进行加热，煮沸后继续加热20‑30分钟，冷却，静置5‑8小时候后进行过滤，得到小米浸出液；2）取新鲜葡萄，将葡萄、小米浸出液和白糖按重量比8：3：1的重量比混合后放入密封容器中进行发酵，发酵时温度保持在18‑22℃，发酵时间为4‑6天，发酵完成后进行过滤，得到小米酒露；3）选取燕麦，将燕麦进行烘焙，方法是将燕麦放入烤箱中烘烤，烘烤温度控制在140℃，烘烤时间控制在30分钟；4）将烘烤后的燕麦放入质量浓度为0.6%的碱液中浸泡4‑5小时；5）将浸泡后的燕麦以1：15的重量比混合水后进行胶磨，过滤后得到燕麦初液；6）在燕麦初液中加入占整个初液重量0.04%的50U/g的α‑淀粉酶，保持温度在75℃进行酶解，酶解时间为55‑60分钟；7）将酶解后的燕麦初液与步骤2得到的小米酒露按5：1的比例混合，再加入占整个混合溶液重量0.02%的卡拉胶、3%的蔗糖和0.01%的三聚磷酸钠，混合均匀；8）将步骤7得到的溶液进行匀质，匀质温度保持在60℃，以50MPa‑60MP的压力进行匀质；9）将匀质后的溶液进行在135℃进行高温灭菌；10）包装，得到成品。