一种板栗安全保鲜储藏和加工方法

摘要

本发明公开了一种板栗安全保鲜储藏的方法，包括以下步骤：收购时用分级筛进行分级，按级别进行收购，同时安排人初步挑拣出虫蛀果内和黑头果；对于以后加工热烫栗仁和罐头的原料和适合加工糖炒栗仁的原料进行速冻处理；速冻包装后的板栗须放在-18℃以下的冷库内储存；出库冷冻板栗去壳，再进一步加工成速冻热烫栗仁、板栗罐头或速冻糖炒栗仁。该安全保鲜储藏方法，能够达到在冷冻储藏这段时间，新增霉烂、虫蛀果为零，稍有风耗是因内膜袋较薄或库温的波动引起，栗壳轻微风干，不影响栗仁出成率和品质等效果，这种保鲜技术对栗质差、不耐冷藏贮藏的南方板栗效果最理想，是一种安全、低损耗的保鲜储藏方法，而且可以实现工业化生产。

主权项

一种板栗安全保鲜储藏和加工方法，其特征在于，该储藏和加工方法包括以下步骤：收购时用分级筛进行分级，按级别进行收购，同时安排人初步挑拣出虫蛀果内和黑头果；对于以后加工热烫栗仁和罐头的原料和适合加工糖炒栗仁的原料进行冷冻处理；冷冻包装后的板栗须放在‑18℃以下的冷库内储存；出库冷冻板栗经去壳，再进一步加工成速冻热烫栗仁、板栗罐头或速冻糖炒栗仁板栗深加工产品。